人體自身不能產(chǎn)生硒也不能合成硒，硒的攝取只能從外部獲取，一方面從日常飲食中獲取，另一方面是從人工培植的轉(zhuǎn)化的補(bǔ)硒產(chǎn)品中獲取。

在日常飲食中，不同種類(lèi)的食物含硒量不同，肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、奶制品、蔬菜含硒量有顯著差別，即使同一種動(dòng)物，不同部位含硒量也不同。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，蛋白質(zhì)高的食物含硒量大于蛋白質(zhì)低的食物，從動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、魚(yú)、蛋、肉、蔬菜到水果，含硒量逐漸減少。

13種含硒高的水產(chǎn)類(lèi)食品

水產(chǎn)品品種豐富，包括淡水魚(yú)類(lèi)和海鮮類(lèi)，是人們?nèi)粘２妥郎系闹匾褪场?/p>

水產(chǎn)品中含硒量比較高的食物有中華鱉、蝦皮、紅娘魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)、海蝦、鯪魚(yú)、大黃魚(yú)、青魚(yú)、帶魚(yú)、鱸魚(yú)、河蝦、海鰻。

中華鱉，每100克含硒113.50微克

蝦皮，每100克含硒74.43微克

紅娘魚(yú)，每100克含硒59.75微克

鮐魚(yú)，每100克含硒57.98微克

鲅魚(yú)，每100克含硒51.81微克

海蝦，每100克含硒56.41微克

鯪魚(yú)，每100克含硒48.10微克

大黃魚(yú)，每100克含硒42.57微克

青魚(yú)，每100克含硒37.69微克帶魚(yú)，每100克含硒36.57微克鱸魚(yú)，每100克含硒33.16微克河蝦，每100克含硒29.65微克海鰻，每100克含硒25.85微克

9種含硒高的肉類(lèi)食品

肉類(lèi)含硒量高比較高的常見(jiàn)食物有豬腎、牛腎、鴨肝、火雞肝、雞肝、牛肉（瘦）、雞胸肉、豬肉(瘦)、羊肉（瘦），同一種動(dòng)物，豬腎的硒含量是豬肉含量的10倍還多，而牛腎硒含量是牛肉的7倍。

豬腎，也叫豬腰子，每100克含硒111.77微克；

牛腎，每100克含硒70.25微克；

鴨肝，每100克含硒52.27微克；

火雞肝，每100克含硒36微克；

雞肝，每100克含硒38.55微克。

牛肉(瘦)，每100克含硒10.55微克雞胸網(wǎng)，每100克含硒10.50微克豬肉(瘦)，每100克含硒9.50微克羊肉(瘦)，每100克含硒7.18微克

5種含硒量高的蛋類(lèi)奶制品

蛋奶制品中含硒量高比較高的常見(jiàn)食物有白皮雞蛋、鵪鶉蛋、紅皮蛋、牛奶、去脂奶粉。

白皮雞蛋，每100克含硒16.55微克

鵪鶉蛋，每100克含硒25.48微克

紅皮蛋，每100克含硒14.98微克

牛奶，每100克含硒1.3微克

去脂牛奶，每100克含硒24.3微克

11種含硒高的豆類(lèi)及果仁

豆類(lèi)及果仁類(lèi)含硒量比較高的常見(jiàn)食物有炒南瓜子、紅花豆、虎皮蕓豆、花豌豆、黃豆、紅蕓豆、蠶豆、花生仁、北豆腐、南豆腐、綠豆。

炒南瓜子，每100克含硒27.03微克

紅花豆，每100克含硒19.05微克

虎皮蕓豆，每100克含硒9.75微克

花豌豆，每100克含硒9.72微克

黃豆，每100克含硒6.16微克

紅蕓豆，每100克含硒4.61微克蠶豆，每100克含硒4.28微克花生仁，每100克含硒3.94微克北豆腐，每100克含硒2.62微克南豆腐，每100克含硒1.55微克綠豆，每100克含硒4.28微克

12種含硒高的蔬菜

蔬菜類(lèi)別里，魔芋精粉含量最高，超過(guò)了上面提到各種海產(chǎn)品和肉制品，但整體來(lái)講蔬菜水果的含硒量都是很低的，其它的常見(jiàn)含硒量高的蔬菜有苜蓿、紅菜苔、白菜苔、鮮龍牙菜（玉豆）、蘑菇、木耳菜、大蒜（紫皮）、飄兒菜、胡蘿卜、毛豆（青豆）、西蘭花。

魔芋精粉，每100克含硒350.15微克

苜蓿，每100克含硒8.53微克

紅菜苔，每100克含硒8.43微克

白菜苔，每100克含硒6.68微克

鮮龍牙菜(玉豆)，每100克含硒5.60微克

蘑菇，每100克含硒10微克

木耳菜，每100克含硒2.60微克大蒜（紫皮），每100克含硒5.54微克飄兒菜，每100克含硒3.40微克胡蘿卜，每100克含硒2.80微克毛豆(青豆)，每100克含硒2.48微克西蘭花，每100克含硒4微克日常狀態(tài)下，我們身體所獲取的硒，均是從食物中而來(lái)，生活中有意識(shí)的多吃含硒高的食物，能夠增加我們的補(bǔ)硒量。