主食怎么做？一份拯救大米飯的食譜來了！
做出一份噴香蓋飯，有手就行
#01
肥牛蓋飯
需準備
洋蔥、肥牛卷、雞蛋、海苔碎等
做法 ：
①油鍋熱后下洋蔥碎炒熱，加入2勺味極鮮和昆布高湯，炒至洋蔥變軟，鍋底有醬汁
②加入肥牛卷，炒至表面變色，撒少許糖炒勻，待肥牛全熟后盛出，鋪在白飯上。
③用1個雞蛋（可生食蛋）來做個溫泉蛋。
④將煮好的蛋置于肥牛飯上，撒點海苔碎。
#02
蔥油雞煲仔飯
需準備
榨菜、上海青、大米
做法：
①將雞腿肉切小塊，加料酒、蔥姜蒜末、生抽、白胡椒腌漬15分鐘。
②準備蟲草花、榨菜絲、上海青。
③米飯?zhí)崆吧襄佌粢幌?，大?分熟的樣子放進煲仔里，加一小碗水。
④將腌好的雞腿肉加一勺香油拌勻，和榨菜、蟲草花一起鋪到米飯上，再開火煮15分鐘。
⑤最后放上青菜，加一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油拌勻，開吃。蟲草花可以替換成杏鮑菇、香菇等其他菌菇類。
#03
排骨燜飯
需準備
排骨、大米、豆豉、蔥花等
做法
①200g排骨用溫水浸泡20分鐘，期間換水2-3次，去除血水。
②排骨上放1勺味極鮮、1勺料酒、1勺蠔油、1/6勺鹽、1/5勺白砂糖、1/5勺白胡椒粉、1勺蒜末、2勺豆豉、1勺淀粉抓拌均勻。
③洗凈的250g大米放入瓦鍋中，加入450ml清水，倒入腌制好的排骨，大火煮10分鐘左右。
④開蓋看到?jīng)]有明顯水分（冒密集小泡），沿著鍋邊淋1勺食用油，蓋上蓋子小火燜煮15分鐘后開蓋，撒上蔥花（沒有也可以不撒）。
#04
茄子培根燜飯
需準備
蒜蓉、大米、茄子、培根、姜、蔥等
做法
①燒熱炒鍋，倒入大約2瓷勺的油，轉(zhuǎn)小火把蒜蓉炒香。
②按平時做飯的習慣淘米、加水，米和水的比例不需要做變化。
③把切成食指長短粗細的茄子碼在米粒上，薄薄地撒上1茶匙鹽。
④均勻地碼上培根條，撒姜絲，再盛入炒香的蒜蓉，連帶鍋里的油份一起鋪到表面。
⑤按下煮飯按鈕，等待即可。煮好后可再撒點蔥花。
#05
東北拌飯
需準備
蒜末、小米椒、白芝麻、雞蛋、大米、海苔碎等
做法
①靈魂拌飯醬汁：1勺蒜末、半勺小米椒、1勺白芝麻，淋入熱油。
②加入2勺味極鮮、1勺蠔油、半勺鹽、半勺細砂糖放入碗中，攪拌均勻。
③鍋內(nèi)倒油，將2個雞蛋（可生食蛋）用中火煎成流心蛋。
④盛一碗米飯，再放上流心蛋，淋上醬汁，撒上海苔碎和蔥花，拌勻，吃吧。
#06
白蘿卜 湯 香菇 油 飯
需準備
白蘿卜 干香菇 剩米飯 青菜 蝦皮 生抽 老抽 糖
做法：1. 白蘿卜去皮切塊后和洗凈的干香菇一起放入湯鍋，注入2/3滿的清水后大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘；2. 把干香菇撈出后切絲；3. 取一個小碗，加入生抽、老抽、糖和3湯匙蘿卜香菇湯，攪拌均勻；4. 鍋里倒入油，燒熱后加入香菇絲和蝦皮翻炒，倒入調(diào)好的味汁后調(diào)中小火保持微微沸騰2分鐘左右；5. 把米飯倒入和湯汁攪拌均勻并翻炒至米飯粒粒分明；6. 在沸水中焯燙青菜后過一下冷水，與拌好的油飯放在一起即可。
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（來源 ：北京吃貨 小分隊 、禾 田 書房 ）
