你有沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，就是在家里炒米粉的時(shí)候，老是粘成一坨，炒出來(lái)的米粉都是粘在一起，沒(méi)有那種“清爽”的感覺。其實(shí)，想要米粉不粘成一坨很簡(jiǎn)單，記住這個(gè)技巧就可以。
準(zhǔn)備材料：米粉，喜歡的蔬菜和切好的火腿腸（或其他肉類），雞蛋
提前調(diào)好醬汁：適量的生抽、蠔油。胡椒粉少許，白糖一勺，老干媽一勺（可不加），攪拌均勻備用。（這個(gè)醬汁不是固定的，口味可以自己調(diào)）
1、首先準(zhǔn)備好米粉，鍋中放入清水，煮沸。
2、水煮沸后，放入一勺鹽，然后放入米粉煮至八九分熟（記住米粉不要煮熟，這是關(guān)鍵）
3、米粉八九分熟時(shí)，撈出來(lái)過(guò)冷水然后控干水分。（在冷水中浸泡1分鐘以內(nèi)就行了，不需要太長(zhǎng)也不要太短，這樣的米粉更好吃）
4、雞蛋打散，備用。
把鍋燒熱，放油。晃動(dòng)幾下鍋，盡量讓鍋到處都沾滿油。
5、先開大火，放入雞蛋液炒散，再放入喜歡的蔬菜和火腿腸，翻炒幾下。然后轉(zhuǎn)小火放入米粉，調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來(lái)的米粉，“清爽”不油膩又好吃。喜歡蔥花，可以在米粉出鍋后撒入即可。
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