今天做的這道菜，是用鮮蝦殼、蝦腦這些以往被丟掉的東西，經(jīng)調(diào)味、上漿后，大火油炸，炸的蝦殼酥脆如紙，然后澆蛋液打底，入口軟嫩香滑，絕對(duì)好吃的停不了口。
一、用料
主料：蝦(250克)?? 雞蛋(3個(gè))
輔料：細(xì)香蔥(1棵)?? 調(diào)料食鹽(1/2茶匙)?? 淀粉(1湯匙)?? 白胡椒粉(1/2湯匙)?? 黑胡椒粉(1茶匙)
二、制作步驟
1.鮮蝦半斤洗凈后，控干水分
2.去掉蝦頭和蝦尾，外面的殼也剝?nèi)?/p>
3.蝦仁做別的菜，今天的重點(diǎn)是蝦腦和蝦殼
4.加入淀粉一勺
5.磕入一個(gè)蛋清
6.用筷子攪拌均勻，還可以少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉
7.鍋內(nèi)倒入油，油溫?zé)?、8成熱
8.將上過(guò)漿的蝦殼、蝦腦倒入
9.開大火，油炸，炸至蝦殼變的金黃、酥脆，然后倒出一些底油
10.把剛才只用了蛋清的雞蛋，再加兩個(gè)雞蛋一起打入碗中，攪打均勻
11.繞圈法淋在蝦殼上
12.待蛋液凝固后，即可關(guān)火
13.裝盤后，撒上小蔥碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面兒上 ，趁熱吃吧
鄭重聲明：本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站立場(chǎng)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。
