對“菜刀不能拍蒜”的爭議，折射出作為國貨老字號的“張小泉”所面臨的經(jīng)營尷尬。傳統(tǒng)中餐“一刀行天下”的用具習(xí)慣與中餐刀的低復(fù)購率，給刀具行業(yè)經(jīng)營發(fā)展帶來瓶頸。為尋求突破，“張小泉”通過對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)、改良工藝流程、宣傳新理念打造高端刀具，這樣拓寬銷路、提升利潤的做法本無可厚非。事實(shí)上，借助品牌名氣不斷拓寬產(chǎn)品線、發(fā)展高端線，也是很多老品牌正在走的創(chuàng)新之路。
但同時應(yīng)該看到，諸多創(chuàng)新與突破是否能真正適合本土、造福消費(fèi)者，還需企業(yè)捫“心”自問。在如今激烈的市場競爭中，老字號背靠老招牌，為自身加了不少“情懷分”。正因如此，老字號更應(yīng)該在品牌和產(chǎn)品進(jìn)化的同時，看清自身定位，瞄準(zhǔn)市場需求，尊重消費(fèi)者習(xí)慣，守護(hù)住老招牌的初心與匠心。
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