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高升排骨
做法：
1.首先，把排骨剁成小塊。
2.調(diào)汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.姜切片，蔥切段，準(zhǔn)備好八角（大料）。
4.將排骨冷水下鍋煮開(kāi)焯水，撈出瀝干。
5.鍋中倒油，油燒熱后下入瀝干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻，加入蔥姜 八角繼續(xù)煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微發(fā)黃。
8.倒入料汁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘。
9.等湯汁剩一半的時(shí)候，加入適量的鹽。繼續(xù)燒制。
涼拌金針菇
材料：金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精
做法：
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。
2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上。 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪，大火煮開(kāi)。
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