牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)?的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！
牛肉是發(fā)物嗎
牛肉是發(fā)物，攝入體內(nèi)之后對于過敏性疾病、濕疹、皮炎、全身瘙癢等癥狀有一定的加重作用，所以一般建議有過敏性疾病的人群少吃牛肉。而正常人均吃牛肉可以有效的吸收牛肉之中的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等成分，能夠增強人體的免疫力，補充身體所需要的能量，又不會引發(fā)過多的脂肪堆積。但是需要注意，脾胃虛弱的人群吃牛肉有可能會導(dǎo)致消化不良，所以建議不要攝入過多。
牛肉的最佳搭配有哪些
1、雞蛋
不但滋補營養(yǎng)，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
2、土豆
牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
3、芹菜
牛肉補脾胃，滋補健身，營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，又不會增加人的體重。
4、白蘿卜+洋蔥
白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養(yǎng)價值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導(dǎo)睡眠的作用。
牛肉怎么去腥好
1、蒜粉的使用
完全不用擔(dān)心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
2、用紅酒代替料酒
廚用紅酒比國產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用。
3、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感?？墒?，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。
