叉燒包是廣東最具代表性的傳統(tǒng)小吃，是粵式早茶必吃的茶點(diǎn)之一，出籠的叉燒包頂部自然開(kāi)裂，有點(diǎn)像開(kāi)花饅頭，包子皮很松軟，開(kāi)裂的地方會(huì)稍微露出餡料，并散發(fā)出很誘人的叉燒香味。
叉燒包的做法也不是很難，對(duì)有做保證經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)來(lái)說(shuō)就是小事一件。下面就一起來(lái)看看這叉燒包是怎么做的吧。
叉燒包的做法步驟：
1、面粉、啤酒和水按5：1：2的比例調(diào)好后醒置10個(gè)小時(shí)以上做成老面。
2、老面加糖，按5：1的比例調(diào)好后反復(fù)揉面，加入無(wú)鋁泡打粉、溴粉和面粉揉勻后后蓋上濕布醒置5分鐘左右再揉成面團(tuán)。
3、叉燒芡汁用香菜、姜片、蔥、和西芹放鍋中爆出香味，加糖、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻后加水淀粉勾芡晾涼后放冰箱冷藏。
4、芡汁和叉燒肉按1.2：1的比例攪拌均勻，這個(gè)餡料一般都是以大咸、大甜、大鮮為標(biāo)準(zhǔn)。
5、把面團(tuán)平分成小劑子，然后搟成面皮后包入調(diào)好的餡料。
6、然后上蒸鍋蒸上10分鐘即可。
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