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夫妻肺片，是以牛頭皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上營養(yǎng)豐富的5個部位(5件寶)來做成的涼拌菜，而不是用“肺”做成的。
相傳，清朝末年，成都街頭有許多挑擔，提籃售賣涼拌牛雜碎的小攤販。主料就是廢棄的成本低廉牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工，鹵煮后，切成片，再拌上各種調(diào)味汁，醬油，紅油，辣椒，花椒面，芝麻面等，風味獨特，價廉物美。特別受到黃包車夫，腳夫和窮苦學生們的喜愛。
20世紀30年代，成都人郭朝華，張?zhí)镎蚱薅?，以售賣涼拌牛雜碎為生，制作的涼拌肺片兒，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，因為料足味美，兩人 制作的涼拌牛雜碎很受歡迎!
于是人們便將這種涼拌牛雜碎稱為“夫妻廢片”。因為都是一些廢棄準備扔掉的邊角下料。后來，人們覺得“夫妻廢片”兒不好聽，再加上本來就有牛肺片，于是便取“廢”的諧音“肺”。所以又改成“夫妻肺片”。
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