餛飩是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。我們在家煮的時候餛飩皮老是爛，其實煮餛飩也是有講究的。那你知不知道，餛飩用熱水煮還是冷水煮？下面，就快和天天生活網一起了解相關知識吧！
餛飩用熱水煮還是冷水煮？
餛飩熱水煮還是冷水煮。煮餛飩一般建議熱水下鍋，但不需要等到水全開了再下鍋，水面剛剛冒泡的時候下餛飩是最不容易破皮的，一般餛飩不需要太長的時間燉煮，下鍋幾分鐘就好了，而且餛飩熟得快節(jié)約時間，口感還比較好，因為餛飩皮比較薄，里面的餡料也就很容易熟。如果是冷水下鍋，因為餛飩皮比較薄，如果在水里面的時間比較長，很容易還沒有等到水完全燒開的時候，餛飩皮可能就因為溫度逐漸增高以及泡發(fā)時間太長，造成餛飩破皮，這樣的話還沒開始吃餛飩，已經爛成了一鍋粥。
餛飩怎么煮皮不容易破？
1、熱水下鍋
在煮餛飩的時候水溫是非常重要的，混沌皮特別的薄，如果用冷水煮的話，可能會延長加熱的時間，導致皮特別容易煮爛，所以就經常容易漏餡。所以在煮餛飩的時候，因此建議在水煮到剛剛冒泡的時候再煮比較合適。
2、加些鹽
在煮餛飩的時候可以在鍋里面加些鹽，加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散，不要讓他們粘在一起，不然后面煮著也很容易破皮。如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面如果還是怕餛飩會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
3、邊煮邊攪動
在餛飩剛下鍋的時候，我們應該用筷子或者勺子馬上去攪動一下，因為如果不攪動餛飩的話，混沌的皮特別的薄，會容易粘到鍋底。所以在加熱的過程中，餛飩皮就特別容易被煮爛，而且餡兒就會露出來。所以在煮餛飩的時候，我們應該一邊煮一邊攪動，這樣的話，餛飩皮就不容易煮破了，而且還能保證混沌味道特別的鮮美，湯也特別的好喝！
吃混沌的好處
1、開胃可口
餛飩營養(yǎng)豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。
2、安神營養(yǎng)
餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養(yǎng)均衡，老少皆宜。
3、補血旺氣
混沌能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療卻鐵性貧血有良好的功效。
混沌餡怎么調最好吃？
1、選擇肥瘦相間的肉
在制作餛飩餡時建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜，做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時最好是人工用刀背剁，不要用料理機代替，攪拌好用手對肉餡進行“按摩”，充分地抓勻。
2、餡里面加些水
餛飩餡里面要加少量的水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感比較鮮嫩，攪動的時候要順著一個方向，攪拌上勁，攪好的餡心是能夠用手拿起來的一坨，這樣才算達標。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉餡會吃不進水，最后也會吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥
在和餡的時候要加點姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒幫助去腥，另外如果想要餛飩餡吃起來更能可以放一個雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味，并且使肉餡吃起來香滑可口。還有一個小小的秘方是蝦肉比較爽滑，可以做一點點蝦肉糜加入肉餡中，但不要太多以致于喧賓奪主。
