25種野菜大圖片，教你認(rèn)識(shí)不同的野菜和吃法，你想要的野菜這里有。自從立春后，已經(jīng)是春天到來了，雖然早春還是比較寒冷，但是已經(jīng)有很多野菜都生長出來了。春天最適合吃綠色蔬菜，來清補(bǔ)身體了，春天也是非常適合吃野菜的季節(jié)，春天的野菜品種繁多，不易辨認(rèn)。下面我來分享下25種野菜的圖片和吃法，其中很多都是現(xiàn)在春天的野菜。

1、蕨菜

蕨菜是生在大山深處的野菜，也是現(xiàn)在開始陸續(xù)上市的野菜之一。蕨菜是很多人都吃過并且認(rèn)識(shí)的野菜之一。蕨菜的顏色分布是深綠色和紫紅色兩種，蕨菜上面有很多褐色的小絨毛。新鮮的蕨菜焯水后涼拌食用，或是焯水后炒肉吃都不錯(cuò)。蕨菜曬干后用來炒肉食用都好吃。

蕨菜

2、白蒿

白蒿也叫茵陳，顏色是深綠色，表面上有很多白色的小絨毛。白蒿一般生長在大山里。現(xiàn)在正是白蒿陸續(xù)上市的季節(jié)，過了3月后，白蒿就長老了。白蒿可以用來焯水涼拌食用，也最適合用來泡茶食用。

白蒿

3、薺菜

薺菜是現(xiàn)在最為鮮嫩可口的時(shí)候。薺菜的顏色深綠色和褐色兩種，葉子上有很多齒狀。薺菜一般生在菜地或是田埂里。薺菜可以焯水后用來炒菜食用或是用來和雞蛋一起炒菜食用都非常不錯(cuò)。

薺菜

4、野豌豆

野豌豆也是現(xiàn)在的時(shí)令野菜。野豌豆的葉子和果實(shí)都是深綠色，都可以用來炒菜食用，野豌豆的花紫粉色很好看。很多人都是掐野豌豆的嫩尖用來炒菜食用。野豌豆一般生長在山坡上。野豌豆焯水涼拌或是用來炒菜食用都很好吃。

野豌豆

5、花椒芽

花椒芽是花椒樹上的嫩芽，是一種非常不多的野菜。胡椒芽非常鮮嫩，最適合加入面粉一起拌勻用來油炸后食用。

花椒芽

6、構(gòu)穗

構(gòu)穗是構(gòu)樹上的花朵，顏色是深綠色的。構(gòu)穗也是大部分人愛吃的野菜。構(gòu)穗一般是3-4月生長出的野菜。構(gòu)穗最適合加入面粉拌勻后，用來蒸熟后蘸料食用。

構(gòu)穗

7、野芹菜

野芹菜也叫水芹菜，是一種生長在水邊的野菜。野芹菜的葉子是深綠色，菜桿是深褐色。野芹菜適合用來炒菜，或是炒肉食用都很好吃。

野芹菜

8、蒲公英

蒲公英的葉子是深綠色，開的黃色小花。蒲公英一般生在菜地里或是路邊。蒲公英是一種非常好的藥食兩用的食材，焯水用來涼拌，或是用來煮粥食用都不錯(cuò)，蒲公英是一種非常好的泡茶原料。

蒲公英

9、榆錢

榆錢是榆錢樹上的果實(shí)，榆錢的葉子是翠綠色，形狀圓圓得有點(diǎn)像銅錢一樣。榆錢是很多人愛吃的野菜。榆錢最適合加入面粉蒸熟食用，或是用來做成窩窩頭食用，都不錯(cuò)。

榆錢

10、野筍

野筍就是野生的竹筍，一般生在大山里或是路邊的竹林里。野筍的個(gè)頭比較小，非常細(xì)長，是一種綠色的野菜。野筍的營養(yǎng)價(jià)值高，含有草酸，需要焯水才能烹飪食用。野筍口感脆嫩，適合用來炒肉或是炒酸菜食用。

野筍

11、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，顏色是深綠色和深褐色，又薄又軟，是非常好的野菜。地軟菜是春天下雨過后，生長在土地表面的一種食用菌。地軟菜可以用來炒菜或是和肉餡一起包餃子食用。

地軟菜

12、紅鳳菜

紅鳳菜也可以叫血皮菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的野菜。紅鳳菜的葉子非常寬大，正面是深綠色，反面是深紫色。紅鳳菜適合用來炒菜或是和豬肝一起炒菜食用。

紅鳳菜

13、薄荷

薄荷是一種很多人都知道并且食用過的野菜。薄荷的氣味清晰好聞，顏色是綠色，葉子是橢圓形的。薄荷適合用來煮粥，做配菜食用，或是用來作成薄荷糖食用。

薄荷

14、枸杞菜

枸杞菜也是春天的野菜之一。枸杞菜葉子深綠色，菜桿是褐色。枸杞菜可以用來炒菜，或是和豬肝炒菜，和雞蛋煮湯食用都很好吃。

枸杞菜

15、香椿芽

香椿芽的葉子是紫紅色和綠色，是春天里最貴的野菜之一。香椿芽是香椿樹上的嫩芽，有種特殊的香氣。香椿芽可以用來炒菜，炒蛋食用，都非常好吃。香椿芽需要焯水后才能烹飪。

香椿芽

16、刺嫩芽

刺嫩芽是生長在小喬木上的嫩芽。刺嫩芽的顏色是翠綠色，也是非常名貴的野菜之一。刺嫩芽可以用來炒菜或是焯水后涼拌食用。

刺嫩芽

17、面條菜

面條菜的葉子顏色是深綠色的，面條菜也叫麥瓶草。面條菜是生長在山坡或是野地里的。面條菜最適合加入面粉蒸熟食用。

面條菜

18、掃帚菜

掃帚菜的葉子是深綠色，葉子非常細(xì)長。掃帚菜是一種長大后可以作為掃帚用的植物。掃帚菜可以加入面粉拌勻，蒸熟食用。

掃帚菜

19、艾草

艾草也叫艾蒿，葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草生長在農(nóng)村里的路邊或是野地里。艾草是一種藥食兩用的野菜。艾草的葉子打成汁水后，可以用來做艾粑食用。

艾草

20、鼠曲草

鼠曲草的葉子是深綠色的，開的是黃色的小花，是一種可以食用的野菜。鼠曲草焯水后打成汁水后用來作清明粑食用，非常不錯(cuò)。

鼠曲草

21、皂角尖

皂角尖是皂角樹上的嫩芽，顏色是翠綠色的。皂角尖是很多云南等地的人愛吃的野菜。皂角尖焯水后炒菜或是涼拌食用。

皂角尖

22、野蒜

野蒜也叫小根蒜，是一種野生的蒜苗。野蒜長得跟蒜苗很像，葉子的顏色是深綠色，根部是白色。野蒜氣味香濃，適合用來炒菜，或是炒蛋食用。

野蒜

23、柳蒿芽

柳蒿芽是一種東北等地人愛吃的野菜。柳蒿芽的葉子是深綠色的。柳蒿芽焯水涼拌食用，或是炒菜食用都不錯(cuò)。

柳蒿芽

24、魚腥草

魚腥草的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。魚腥草就如它的名字一樣，有種特殊的氣味，像魚肉的腥味。魚腥草是現(xiàn)在陸續(xù)上市的野菜，魚腥草是很多四川人愛吃的野菜。魚腥草洗凈后可以直接涼拌食用。

魚腥草

25、紫蘇

紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇是一種非常好的配菜，可以用來煮魚食用，或是用來做泡菜食用，都不錯(cuò)。

紫蘇

25種野菜大圖片，教你認(rèn)識(shí)不同的野菜和吃法，想要的野菜這里有，以上的25種野菜，有很多都是春天里有的野菜，也部分是其他季節(jié)的野菜。